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店舗情報

京都の名店「和久傳」で総料理長を務めた藤山貴朗氏が、2019年に銀座で開いた日本料理店。

店内は京都の数寄屋大工が手がけ、京都の美意識が細部まで息づく空間です。
仕込み水は京都の酒蔵から取り寄せ、食材も関西を中心に厳選。長年培った京料理の技を礎に、全国から東京に集まる食材を生かした、「銀座ふじやま」ならではの料理を味わえます。