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料理

主厨

餐厅信息

「银座藤山」由曾任京都名店「和久傳」总料理长的藤山贵朗主厨，于2019年在银座创立。

店内由京都数寄屋匠人打造，每一处细节都流露出京都独有的美学。料理所使用的水取自京都酒藏，食材则以关西地区为主精心甄选。在多年淬炼的京料理技艺基础上，巧妙运用汇聚于东京的日本各地优质食材，呈现只有「银座藤山」才能品味到的独特日本料理。